Reštauračné kotlety sú vždy chutnejšie ako domáce, a to všetko preto, že reštaurácie do mletého rezňa nepridávajú chlieb a niektoré ďalšie prísady..
Čo profesionálni kuchári nedávajú do rezňov, hovorí Julia Arkhipová, odborníčka v online publikácii Belnovosti v oblasti varenia, kuchárka a pekárka štvrtej triedy.
Čo nepridávajú do rezňov v reštauráciách
Pri príprave mletých rezňov v reštauráciách spravidla nepridávajú chlieb, vajcia a cibuľu.Majonéza sa tiež nikdy nepoužíva.
Namiesto týchto surovín sa používa čerstvá zelenina – biela alebo čínska kapusta, mrkva, cuketa, čerstvé bylinky.
Robia kotlety šťavnatejšie.Šťavnatosť kotletkám dodáte aj kúskom ľadu alebo masla.
Po vytvarovaní a vykostení odrezkov je potrebné ich nechať 15-20 minút „odpočívať“ na stole.
Predtým odborník povedal, ako pripraviť šalát „Pánske raňajky“.
