Z čoho sa zvyčajne skladá základ pre tvarohové koláče? Aj neskúsení kuchári poznajú odpoveď na túto otázku.
Takže sa zvyčajne miešajú tieto produkty: tvaroh, vajcia, múka, cukor..
Julia Arkhipová, expertka na publikáciu siete Belnovosti v oblasti varenia, kuchárky, pekárky štvrtej triedy, však zdôrazňuje: na tomto zozname je niečo zbytočné.
Čo by sa nemalo pridávať do základu na tvarohové koláče
Vyskytol sa problém s vajcovou zložkou: robí zmes tekutejšou.
Ak chcete vrátiť cesto do normálnej konzistencie, musíte pridať veľa múky.
Vďaka tomu sú cheesecaky dosť hutné a zachovávajú si tvar, ktoré však nemajú výraznú tvarohovú chuť.
„Ukazuje sa, že do základu misky nemusíte pridávať vajcia? Ale ako potom zlepiť hmotu? – opýta sa asi nejeden gurmán.
Odpoveď je jednoduchá: nemali by ste úplne opustiť vajcovú zložku.Žĺtok je potrebný na spojenie komponentov.Nie je však potrebné pridávať bielkoviny: kvôli tomu sa v hmote objavuje prebytočná tekutina.
Ako pripraviť tvarohové koláče bez vaječných bielkov
Dobre, prišli sme na to, že bielkoviny v základe na tvarohové koláče sú zbytočné.
Aký by však mal byť pomer zložiek?
Pamätajte na nasledujúci pomer: na 600 gramov tvarohu by mali byť 2 žĺtky, 100 gramov múky a 100 gramov kryštálového cukru.
Absencia bielkovín a malé množstvo múky zaručí výrobu skutočných tvarohových koláčov – jemných, vzdušných, hladkých a neuveriteľne chutných.
