Ewa Niepytalska.
Ingrediencie na studený tvarohový koláč s čučoriedkami
Ako pripraviť studený čučoriedkový tvarohový koláč?
Krok 1:.
Kakaové sušienky nalámte na menšie kúsky a vložte ich do potravinového vrecka so zipsom. Rozdrvte ich pomocou valčeka alebo paličky do mäsa.Môžeme ich hodiť aj do mixéra a pomlieť na strúhanku.Fungujú ako obyčajné, maslové sušienky, tak aj iné čokoládové sušienky (napr. Oreo sušienky).Studený tvarohový koláč s čučoriedkami a želé sa dá urobiť aj jednoduchšie a o niečo rýchlejšie – so základom z okrúhlych piškót.
Ewa Niepytalska.
Krok 2:.
Maslo zohrejte v hrnci alebo ho vložte do misky a rozpustite v mikrovlnnej rúre.Necháme mierne vychladnúť.Môžeme použiť aj mäkkú kocku, vybratú z chladničky v dostatočnom predstihu.Niektorí ľudia tvrdia, že nalievanie tekutého masla do sušienok spôsobuje, že spodná časť sa menej drobí.Pridajte ich do rozdrvených sušienok.Miešame, kým sa suroviny nespoja. Hmota bude vlhká, ale stále sypká , ako mokrý piesok.
Ewa Niepytalska.
Krok 3:.
Tortovú formu vystelieme pergamenom alebo potravinovou fóliou.Na spodok je položená hmota kakaových sušienok. Pomiesime a zarovnáme vypuklou časťou lyžice a potom stlačíme niečím plochým, napríklad pohárom s rovným dnom alebo mažiarom (majitelia espressa môžu použiť pečiatku na kávu).Formu a dno vložíme do chladničky aspoň na 30 minút.Ďalšie vrstvy studeného tvarohového koláča s mascarpone a čučoriedkami polejeme až keď sušienková zmes stuhne.
Ewa Niepytalska.
Krok 4:.
V 250 ml horúcej vody rozmiešame kryštálové želé (najlepšie s príchuťou lesného ovocia, ale poslúži aj jahoda-vanilka či citrón).Dôkladne premiešajte, kým sa všetok prášok nerozpustí.Odložíme nabok vychladnúť.V rovnakom množstve vriacej vody zmiešame modré želé (čučoriedkové alebo čučoriedkovo-černicové).Tmavočervené alebo fialové želé (príchuť lesného ovocia alebo bobúľ) rozpustite v 800 ml horúcej vody.Čučoriedky umyjeme a osušíme. 200 g rozmixujeme na jednotné pyré.
Ewa Niepytalska.
Krok 5:.
200 ml 30% smotany (alebo 36%, pamätajte, že by mala byť dobre vychladená) vyšľaháme so syrom mascarpone a 2 lyžicami práškového cukru preosiateho cez sitko.Keď krém začne hustnúť, pridáme vychladnuté (už mierne hustnúce) kryštálové želé.Miešajte, kým nebude jednotná. Nalejte na vychladnutý základ z rozdrvených sušienok.Odložíme do chladničky.
Ewa Niepytalska.
Krok 6:.
Zvyšnú smotanu (ďalších 200 ml) vyšľaháme s 2 lyžicami práškového cukru.Keď hmota zväčší objem a stane sa nadýchanou, pridajte vanilku alebo homogenizovaný smotanový syr. Krátko premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.Zalejeme dobre vychladnutým modrým želé a čučoriedkovým pyré (možno v ňom ostanú kúsky ovocia, ale ak chceme mať tvarohovú vrstvu úplne hladkú, môžeme ich pretrieť cez sitko).Zmiešajte.Vznikne jednotná, fialová hmota.Vylejeme na zhustnutú smotanovú vrstvu s mascarpone.Tortovú formu vložíme späť do chladničky.
Ewa Niepytalska.
Krok 7:.
Keď čučoriedková syrová zmes stuhne (bude to trvať asi hodinu) , položte na ňu zvyšné čučoriedky (asi 100 g).Ak chceme, aby bolo veľa lesného ovocia, môžeme ich použiť viac a poukladať vo vrstvách na tvarohový koláč.Mali by byť tesne vedľa seba, inak sa nám pri nalievaní želé začnú dvíhať.
Ewa Niepytalska.
Krok 8:.
Keď želé s príchuťou lesného ovocia úplne vychladne, dáme ho na trochu dlhšie do chladničky, aby začalo hustnúť.V lete to môže trvať trochu dlhšie, takže stojí za to naučiť sa, ako pripraviť želé rýchlejšie.Nalejeme ho na vrch tvarohového koláča s čučoriedkami.Ak tortová forma nie je príliš vysoká, možno bude potrebné predĺžiť steny, aby sa do nej zmestil celý dezert. Okraje môžete chrániť špeciálnou, hrubou fóliou na okraje alebo niekoľkokrát preloženým pergamenom.
Ewa Niepytalska.
Krok 9:.
Cheesecake s čučoriedkami dáme studený na sušienky do chladničky. Nechajte ho úplne vychladnúť niekoľko hodín, najlepšie cez noc.Odstránime okraj a okraje.Ostrým nožom s nahriatou čepeľou vykrajujeme trojuholníky, aby vznikli pekné rovnomerné kúsky.Dezert skladujeme v chladničke.Ak sa chystáme na párty, môžeme ho pripraviť aj vo forme jednotlivých porcií miniatúrnych studených cheesecakov, v dózach, pohároch či hrnčekoch.
Ewa Niepytalska.
