Jedzte krásne.
Ingrediencie pre sicílsku fazuľu
Ako pripraviť varenú sicílsku fazuľu?
Krok 1:.
Fazuľu (najlepšie čerstvú, mladú, z poľskej úrody, ale môžete použiť aj mrazený vývar) opláchnite pod kohútikom.Vo veľkom hrnci prevarte vodu so štipkou soli.Keď začne vrieť, pridajte fazuľu.Môžeme pridať aj lyžičku cukru a 2 bobkové listy.Ak použijeme mladé zrná, uvaríme fazuľu na al dente by nemala trvať dlhšie ako 10 minút. Nechceme, aby sa prevarila, mala by byť dosť mäkká, ale stále pevná.Vložte ju dierovanou lyžicou do studeného vodného kúpeľa s kockami ľadu.Vďaka tomu okamžite zastavíme tepelnú úpravu a fazuľa bude mäsitá a zachová si peknú farbu.
Jedzte krásne.
Krok 2:.
Odstráňte šupky z cesnaku.Prelisujeme ich cez lis alebo nasekáme veľmi nadrobno.Je dobré použiť techniku, ktorá spočíva v narezaní cesnaku a zároveň jeho rozomletí bokom noža.Treba pamätať na to, že dužinu treba osoliť, umožní to pustiť šťavu a ľahšie sa melie. Oregáno nasypte do misky a zalejte malým množstvom horúcej vody , aby napučalo.Je to dôležitý krok, pretože sušené kúsky byliniek môžu byť dosť tvrdé a ich namáčanie uvoľní arómu.Prípadne môžete použiť čerstvé listy oregana nasekané špeciálnymi nožnicami na bylinky alebo nožom s polkruhovou čepeľou (mezzaluna).
Jedzte krásne.
Krok 3:.
Suroviny na marinádu, teda oregano a cesnak, spojíme s vodou a olivovým olejom (najlepšie extra panenský olivový olej, môže byť aj ochutený, napríklad nádychom bazalky).Pridajte morskú soľ.Dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustil.Do marinády na sicílsku fazuľu môžete pridať aj lyžicu citrónovej alebo limetkovej šťavy.A milovníci výrazných chutí si určite radi pridajú štipku feferónky alebo trochu čili vločiek.
Jedzte krásne.
Krok 4:.
Širokú fazuľu zlejeme.Z každého zrna narežte kožu nožom.To je na dve veci: po prvé, marináda sa dostane dovnútra a vôňa sa rovnomerne rozloží po celom pokrme.Po druhé, bude ľahšie uvoľniť fazuľu zo škrupiny počas jedenia.Fazuľu môžete vopred úplne ošúpať, ale pamätajte na to, že šupka obsahuje veľa cenných zložiek vrátane vlákniny a pripraviť „nahú“ fazuľu tak, aby nezačala rozpadnúť sa.Vložte fazuľu do marinády.Miešajte, kým sa dobre nepokryje olivovým olejom a korením.Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.Počas tejto doby by sa mala nasýtiť arómou olivového oleja, oregana a cesnaku.
Jedzte krásne.
Ako podávať fazuľu s cesnakom na sicílsky spôsob?
Fazuľa kúpaná v aromatickom olivovom oleji a oregane, uvarená na sicílsky spôsob (pred podávaním sa oplatí vybrať ju z chladničky, najlepšie hodinu pred jedlom).Výborne chutí pri izbovej teplote, keď sa chuť a vôňa oregana naplno rozvinie a olej má správnu konzistenciu.Takáto fazuľa je skvelým, zdravým občerstvením na horúce popoludnia, môžete ju podávať aj na stretnutí s priateľmi namiesto hotového občerstvenia.Sám o sebe je mimoriadne chutný, až návykový, no keď nás omrzí, oplatí sa postaviť ho ako základ šalátu a skombinovať s:
V každej verzii chutí sicílska fazuľa skvele s chrumkavým toastom alebo čerstvou bagetou.Môžete podávať so studenými predjedlami, ako je nakladaný karfiol, hummus alebo zapečená zeleninová pasta.
