Mnohí ľudia niekedy čelia skutočnosti, že situácia počas varenia sa môže vymknúť spod kontroly..
Je to nanajvýš urážlivé vo chvíľach, keď sa nedá nič opraviť..
Napríklad presne takáto situácia sa pozoruje pri príprave tvarohových koláčov.Ak sa začnú rozpadať, nedá sa nič robiť.Preto je kulinárskou expertkou nášho časopisu kuchárka Julia Arkhipová.
Prečo sa tvarohové koláče môžu rozpadnúť?
Suchý tvaroh
Mnoho ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, sa snaží zaradiť do stravy nízkotučný tvaroh alebo výrobok s minimálnym obsahom tuku.
Ak na jeho základe vyrábate dezerty, ktoré nevyžadujú tepelné spracovanie, bude to vhodné.Ale pri tvarohových koláčoch by obsah tuku mal byť aspoň 9%.
Suchý tvaroh nedokáže udržať tvar.
Veľa alebo málo vajec
Kuracie vajcia sú dôležitými prvkami, pretože pomáhajú udržiavať tvar.Ak dáte príliš málo, cheesecaky sa rozpadnú.
Ak posielate veľa, budete musieť pridať prebytočnú múku.Cheesecaky sa buď rozpadnú, alebo sa stanú gumovými.
Predtým sme hovorili o tom, ako vždy variť jemnú pečeň.
