Mnohí gurmáni jednoducho milujú vyprážané knedle..
A to je celkom pochopiteľné: jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, vyznačuje sa šťavnatosťou, sýtosťou, jasnou chuťou a prítomnosťou krásnej zlatohnedej kôrky..
Ale jedna chyba, ktorú často robia amatérski kuchári ešte pred vyprážaním polotovaru, môže jedlo pokaziť.
Hovoríme o dlhom rozmrazovaní halušiek.
Prečo sa výrobok nemusí pred vyprážaním hodinu rozmrazovať? Na túto otázku odpovedala Julia Arkhipova, odborníčka v kulinárskej oblasti online publikácie Belnovosti, kuchárka a pekárka štvrtej triedy.
Prečo sa halušky nemusia pred vyprážaním rozmraziť?
Dlhším pobytom mimo mrazničky a panvice je cesto na halušky príliš mäkké.
Začína sa trhať.Výsledkom je, že polotovar stráca svoju šťavnatosť.
Navyše, rozmrazené knedle sa s najväčšou pravdepodobnosťou začnú pri tepelnej úprave lepiť na panvicu.
Výsledkom bude jedlo, ktoré je príliš suché, pripálené, neforemné a na pohľad nechutné.
Ako správne vyprážať halušky
Vôbec nemusíte strácať čas rozmrazovaním polotovaru a mrazené halušky ihneď nasypete do panvice.
Existuje však niekoľko dôležitých bodov.Po prvé, riad by mal byť dovtedy dobre zohriaty.To isté platí pre rastlinný olej naliaty do panvice.
Po druhé, knedle by mali byť položené v jednej vrstve.Je tiež žiaduce, aby bola medzi mäsovými „podložkami“ zachovaná aspoň minimálna vzdialenosť.
Po prvé, vyprážanie by sa malo vykonávať na vysokej teplote. 5-7 minút po naliatí polotovaru do panvice každú knedľu otočte a počkajte rovnako dlho.Výsledkom bude vzhľad krásnej kôry na miske.Tá si mimochodom zachová šťavu vo vnútri „podložiek“.
Ďalej musíte zabezpečiť, aby boli knedle uvarené vo vnútri.Aby ste to dosiahli, musíte znížiť oheň na minimum a naliať do panvice obyčajnú vodu (0,5 šálky).Tiež má zmysel pridať soľ a mleté korenie.V tejto fáze by mali byť knedle varené zakryté.
Po 10 minútach bude potrebné odstrániť veko.Oheň bude musieť byť opäť silný, aby sa knedle dodatočne vyprážali z každej strany po dobu 120 sekúnd.Tento prístup vám zaručí, že dostanete chrumkavosť.
Ak sa stále bojíte, že sa mäsové „podložky“ smažia nerovnomerne, potom pred začatím varenia nechajte polotovar vybratý z mrazničky na stole maximálne 10 minút.Výrobok nerozmrazujte hodinu!
