Jednou z najdôležitejších etáp pri príprave ryže na pilaf je namáčanie..
Profesionálni kuchári tento krok nikdy nevynechajú.Povieme vám, ako namáčajú ryžu.
Ako správne namočiť ryžu na pilaf
Najprv je vhodné namočiť ryžu v čistenej vode.To platí najmä pre tých, ktorí majú vodu z vodovodu bez chuti.
Po druhé, namáčaná voda musí byť horúca.To je potrebné na odstránenie prebytočného škrobu.Voda sa musí meniť, keď sa ochladzuje.
Čo sa týka doby namáčania, závisí od druhu ryže.
Tvrdé odrody (basmati, devzira) sa namáčajú asi dve hodiny.Pre odrody alang a lazar stačí 30-40 minút.
Červené a hnedé celé zrná je potrebné namočiť na hodinu a pol, divoká (čierna) ryža – cez noc.
