Existuje šikovný spôsob, ako uvariť rybu tak, aby v nej nezostali žiadne kosti..
Tento recept nedávno zdieľal jeden z poľských šéfkuchárov..
Odborníčka z internetovej publikácie BelNovosti, kuchárka Yulia Arkhipova, ktorá sa s ňou zoznámila, hovorí, že celý „trik“ spočíva v tom, že rybu treba uvariť.
Zvyšný vývar sa používa na prípravu omáčky.Budete tiež potrebovať varené vajcia a čerstvé bylinky.
‚Ryba po poľsky‘
Takto pripravené jedlo sa po poľsky často nazýva „ryba“.
Ale bez ohľadu na to, aký druh rýb si vyberiete, pred procesom varenia musíte starostlivo vybrať kosti, najmä riečne ryby, ktoré ich oplývajú.
Potrebujeme teda rybie filé (400 gramov), dve vajcia, 50 gramov bylín a rovnaké množstvo masla, lyžičku múky.
Potrebujete tiež citrónovú šťavu (10 ml), soľ (podľa chuti), bobkový list a korenie.
Príprava
Rybu opláchnite pod studenou vodou, zvyšnú tekutinu odstráňte papierovou utierkou a filé nakrájajte na malé kúsky, potom z každého odstráňte kosti.
Vyzbrojme sa dvoma malými panvicami: v jednej budú ryby varené, v druhej vajcia.
Do prvej panvice pridajte soľ, bobkový list a korenie.Priveďte vývar do varu.Potom stíšte oheň a pridajte rybu do panvice.
Varte 5 minút.Ak sa v tejto chvíli vajcia na inej panvici uvaria, preneste ich do studenej vody.
Hneď ako vychladnú, nastrúhame ich na hrubom strúhadle alebo nožom nakrájame na malé kocky.
Hotovú rybu dáme na tanier a zvyšný vývar použijeme na prípravu omáčky.
Panvicu zohrejte na vysokú teplotu a vložte do nej kúsok masla, potom naň preosejte múku, pričom omáčku miešajte.
Do masla a múky pridajte častice vajec, všetko premiešajte.Hneď ako omáčka zhustne, opatrne prilejeme rybí vývar.
Omáčku miešajte, kým nedosiahne homogénnu penovú konzistenciu.Potom odstráňte zo sporáka a pridajte k nemu jemne nakrájanú zeleninu.
Nalejte túto jemnú smotanovú vajcovú omáčku na kúsky rýb.A podávame na stôl.
