Kyslá smotana je nepostrádateľným produktom ruskej kuchyne, obľúbeným doplnkom boršču, základom omáčok a nevyhnutnou zložkou mnohých dezertov..
Niektorí výrobcovia sa však v honbe za ziskom uchyľujú k trikom a vyrábajú produkt pod rúškom prírodnej kyslej smotany, ktorý je ďaleko od originálu..
Skúsené ženy v domácnosti a odborníci na kvalitu potravín vedia, ako rozlíšiť skutočnú kyslú smotanu od falošnej.
Ich overovacie metódy, niekedy neočakávané a originálne, pomáhajú kupujúcim vyhnúť sa trikom bezohľadných výrobcov.
Vizuálne hodnotenie
Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je vzhľad produktu.Pravá kyslá smotana má jednotný, lesklý povrch bez hrudiek alebo stôp po oddelení srvátky.Farba by mala byť jednotná, od bielej po jemne krémovú.
Ak sa kyslá smotana pri naklonení obalu rýchlo šíri, môže to znamenať prítomnosť zahusťovadiel alebo nízky obsah tuku.
Kontrola konzistencie
Konzistencia kyslej smotany je dôležitým ukazovateľom jej kvality.Prírodný produkt by mal byť hustý, ale zároveň jemný a ľahko sa miešať.
Ak lyžica stojí vertikálne v kyslej smotane bez toho, aby spadla, kupujúci má s najväčšou pravdepodobnosťou výrobok s pridanými zahusťovadlami.
Pravá kyslá smotana pri miešaní vytvára charakteristické „vrcholy“, ktoré sa pomaly usadzujú.
Skúška rozpustnosti
Jednoduchý, ale účinný spôsob kontroly je test teplej vody.Vložte lyžicu kyslej smotany do pohára horúcej vody.
Prírodný produkt sa rýchlo rozpustí a vytvorí homogénnu bielu suspenziu.Ak kyslá smotana zostane hrudkou alebo sa rozpadne na vločky, je to znakom prítomnosti rastlinných tukov alebo škrobu.
Skontrolujte prítomnosť škrobu
Škrob je bežnou súčasťou falošnej kyslej smotany.Na jeho zistenie môžete použiť jód.
Kvapka jódu pridaná do kyslej smotany by nemala zmeniť farbu produktu.Vzhľad modrého alebo fialového odtieňa naznačuje prítomnosť škrobu.Je však potrebné pripomenúť, že tento test je lepšie vykonať doma a nie v obchode.
Hodnotenie chuťových vlastností
Chuť a vôňa sú najdôležitejšie vlastnosti pravej kyslej smotany.Malo by mať čistú kyslomliečnu chuť bez cudzích príchutí.
Nadmerná kyslosť alebo naopak nevýrazná chuť môže naznačovať porušenie technológie výroby alebo použitie náhrad mliečneho tuku.
Preštudujte si zloženie na etikete
Dôkladné štúdium zložiek produktu na etikete vám môže veľa povedať o jeho kvalite.Prírodná kyslá smotana by mala obsahovať iba smotanu a kysnuté cesto.
Prítomnosť rastlinných tukov, stabilizátorov, emulgátorov a konzervačných látok naznačuje, že to, na čo sa kupujúci pozerá, nie je skutočná kyslá smotana, ale jej napodobenina.
Tukový test
Obsah tuku je kľúčovým ukazovateľom kvality kyslej smotany.Približne vám to pomôže odhadnúť jednoduchý domáci test.Na papier musíte kvapnúť trochu kyslej smotany a nechať uschnúť.Čím väčšia je mastná škvrna, tým vyšší je obsah tuku vo výrobku.
Neprítomnosť mastnej stopy môže naznačovať použitie rastlinných tukov alebo nízky obsah tuku vo výrobku.
Predtým sme vám povedali, ako vyrobiť krásne obálky z toastového chleba so zaujímavými náplňami.
