Pečeň možno použiť pri príprave širokej škály jedál..
Zároveň odborníčka publikácie siete BelNovosti, kuchárka Julia Arkhipova, zostáva verná klasike a uprednostňuje dusenie pečene na panvici..
Ako vybrať produkt vhodný na tento účel vám povieme v tomto článku a začneme vymenovaním druhov pečene, ktoré sa dajú nájsť v obchodoch.
Kuracia pečeň
Kuracia pečeň má žiarivú šarlátovú farbu a jemnú krémovú chuť, dobre sa hodí so smotanou, kyslou smotanou, gréckym jogurtom a maslom.
Bravčová pečeň
Obsahuje viac tuku v porovnaní s kuracím alebo hovädzím mäsom, no zároveň je bravčová pečeň chuťovo najjemnejšia, s jemnou korenistou sladkosťou.Kombinácia bravčovej pečene s cibuľou, cesnakom, mrkvou, paprikou a ostrými omáčkami na báze horčice je snom každého gurmána.
Hovädzia pečeň
Tento typ pečene má tmavočervenú farbu, hustú štruktúru a pri dusení s kyslou smotanou alebo červeným vínom sa stáva mäkkým a šťavnatým.
Ako si vybrať pečeň na dusenie
Odporúča sa zvoliť skôr čerstvý produkt ako mrazený.Kvalitná pečeň by mala byť elastická, hladká, bez poškodenia, škrabancov, vysušených miest či tmavých škvŕn.
Farba by mala byť jednotná a bohatá a vôňa by mala byť svieža a mierne sladká.
Ak kupujete mrazenú pečeň, dávajte pozor na dátum balenia.Ďalším dôležitým ukazovateľom je hrúbka ľadu.Mal by byť tenký a takmer neviditeľný.Ak je príliš veľa ľadu, môžu byť porušené podmienky skladovania a bude ťažké uhasiť takú pečeň bez straty chuti.
