Mnohé jedlá bez omáčky stratia všetku svoju chutnú hodnotu..
Ak sa chcete stať prvotriednym majstrom v príprave omáčky, dajte na radu kuchárky Julie Arkhipovej, odborníčky z publikácie siete BelNovosti: povedala nám, ako dosiahnuť ideálnu textúru, chuť a vôňu.
Vysoko kvalitný paradajkový pretlak
Možno prvým miestom v procese vytvárania lahodnej omáčky je použitie vysokokvalitnej paradajkovej pasty.
Keďže moderné obchody rozmaznávajú zákazníkov bohatým sortimentom, buďte obzvlášť opatrní pri výbere paradajkového pretlaku, aby ste si omylom nekúpili hotovú omáčku.
Mäsový vývar
Ak máte radi omáčku, ktorá má bohatú chuť a hustú štruktúru, použite počas varenia namiesto vody mäsový alebo rybí vývar.
Prípadne použite vodu, ktorá vám zostala pri varení cestovín, ryže, fazule alebo zemiakov.Zeleninové bujóny, bohužiaľ, nevytvoria požadovanú hrúbku.
Správne proporcie
Pri príprave omáčky je veľmi dôležité dodržať správny pomer paradajkového pretlaku, tekutiny a oleja.
Na 250-300 ml tekutiny budete potrebovať asi 70-100 g paradajkového pretlaku a aspoň 3 polievkové lyžice oleja.
Korenie a koreniny
Ak chcete, aby vaša omáčka mala bohatú chuť, pridajte korenie a bylinky.Použite látkové vrecúško alebo vytvorte bouquet garni zo sušených rastlín.
Keď je omáčka uvarená, bude ľahké odstrániť korenie a jedlo zostane bez akýchkoľvek ďalších „nezdravých“.
Predtým sme vám povedali, čo variť z mladých zemiakov.
