Vo všeobecnosti nie je nič zložité pri príprave rôsolovitého mäsa, ale napriek tomu nie všetky ženy v domácnosti dokážu jedlo dokonale, konkrétne priehľadné, ako slza..
Dôvodom je, že nie každý vie o jednoduchom triku, ktorým sa takto rôsolované mäso vyrába – povedala nám o tom odborníčka z publikácie siete BelNovosti, kuchárka Julia Arkhipová..
V prvom rade však považujeme za potrebné vymenovať základné pravidlá prípravy želé.
Ako správne variť želé mäso
1.Predtým, ako začnete variť želé mäso, mäso, ktoré plánujete použiť na tento účel, by ste mali namočiť do studenej vody aspoň na dve hodiny.
2.Potom sceďte vodu, v ktorej ste mäso namáčali, naplňte ju čerstvou vodou a položte na sporák.
3.Počkajte, kým sa budúce želé mäso uvarí, a potom znížte teplotu – vývar by nemal príliš vrieť.
4.Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorí počas varenia.
5.Pred naliatím rôsolovitého mäsa vývar prepasírujeme cez sitko.
Ako zachrániť zakalené želé mäso
Ak si všimnete, že vývar nadobudol belavý odtieň, je to dôvod na obavy, pretože po stuhnutí môže byť zakalený a nepríťažlivý.
Netreba však podliehať panike – rôsolové mäso a svoju povesť kuchára si stále môžete zachrániť.
Jednoducho pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy do vývaru.Napríklad na päťlitrovú panvicu stačí 50 mililitrov citrónovej šťavy, čo je polovica z jedného citróna.
Kyselina obsiahnutá v citrónovej šťave urobí vývar čírym.Nebojte sa, citrónová šťava nepokazí chuť vášho jedla – jej chuť nebude cítiť v hotovom rôsolovanom mäse.
Predtým sme vám povedali, čo robiť, ak sa zemiaky nesmažia dobre.
