Bez ohľadu na to, aké cudzie jedlá sa objavia na stole Rusov, vyprážané zemiaky stále zostávajú obľúbené..
Aby však varenie večere nespôsobilo gazdinke smútok, musíte použiť malé triky, ktoré navždy eliminujú potrebu čistiť pripálený plech na pečenie po vyprážaní zemiakov..
Ako variť nám prezradila odborníčka nášho magazínu Julia Arkhipova, kuchárka a pekárka štvrtej kategórie.
Hľuzy pripravíme ako obvykle a nakrájame na pásiky.Vložte do cedníka, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
To sa musí urobiť, aby sa z povrchu odstránil škrob a prebytočná vlhkosť, ktoré sú hlavnou príčinou pálenia zemiakov.
Panvicu položte na oheň, nalejte do nej dostatok rastlinného oleja a zohrejte.
Zemiaky (nemalo by ich byť príliš veľa) môžete položiť až po dobre zahriatom povrchu panvice.Pamätajte, že zle vyhriaty plech je hlavným dôvodom neúspešného vyprážania.
Prvé 3 minúty opekáme zemiaky na prudkom ohni (nie však naplno) a vareškou bez prerušenia dôkladne premiešame.
To je veľmi dôležité, okamžite začne rovnomerne hnednúť a získa zlatistú farbu.Potom musíte znížiť oheň a panvicu zakryť pokrievkou, no stále ju pravidelne kontrolujte a nezabudnite obsah premiešať.
Soľ môžete pridať 5-10 minút predtým, ako bude hotová.Ak to urobíte ako prvé, zemiaky pustia šťavu a prebytočná vlhkosť pomôže plátkom prilepiť sa na povrch.
Ak chcete, v tejto fáze môžete pridať cibuľu, ktorú najprv jemne nakrájate, dodá osobitnú vôňu a chuť.
Aby ste si ľahko zapamätali postupnosť akcií, naučte sa jazykolam:
Osušte, zohrejte, nalejte veľa oleja, nepridávajte ihneď soľ.Dodržiavajte tieto pravidlá a vyprážané zemiaky budú perfektné, nebudú sa lepiť na panvicu, budú zlatohnedé a chutné.
