Ak ste ešte nevyskúšali ukrajinskú bravčovú masť na „huculský spôsob“, toto vynechanie určite opravte..
Takto pripravená bravčová masť je jemná a aromatická, vzhľadovo podobná údenej alebo pečenej v rúre.
Ako variť ukrajinskú masť na „huculský štýl“
Vezmite hrubý kus bravčového bôčika s vrstvou tuku aspoň 4 cm od kože, nakrájajte na 6 kusov.
Do hrnca nalejte liter vody, pridajte 4 polievkové lyžice hrubej soli, zahrievajte, kým sa soľ úplne nerozpustí, za stáleho miešania.
Pridajte bobkové listy (5 ks), hrášok z nového korenia (8 ks) a malú hrsť cibuľových šupiek, premiešajte.
Pridáme bravčovú masť, privedieme do varu, na miernom ohni varíme maximálne 15 minút, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc na chladnom mieste.
Na druhý deň bravčovú masť dáme na sito oschnúť, potrieme nasekaným cesnakom a zmesou papriky, 2 ks zabalíme do fólie alebo pergamenu, necháme 7-8 hodín pri izbovej teplote a dáme na dva až tri dni do mrazničky.
