Predstavte si, že obyčajné vajíčka sa dajú premeniť na chutné jedlo, ktoré prekvapí Vašich hostí a stane sa skutočnou ozdobou na stôl..
Čínske čajové vajcia nie sú len pochúťkou, ale skutočným dielom kulinárskeho umenia..
Kombinácia aromatického čierneho čaju, sójovej omáčky a korenia dodáva vajíčkam jedinečnú chuť a krásnu mramorovanú textúru.
Tajomstvo tohto úžasného receptu zdieľala Julia Arkhipova, odborníčka v publikácii siete Belnovosti v oblasti varenia, kuchárka a pekárka štvrtej triedy.
Ingrediencie
• vajce – 8;
• voda – 1200 ml;
• čierny čaj – 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka – 80 ml;
• aníz;
• bobkový list – 2;
• cesnak – 2 strúčiky;
• škorica;
• chilli paprička;
• soľ – 1 lyžička.
Proces varenia
Najprv si pripravte marinádu: do hrnca nalejte vodu, pridajte čaj, sójovú omáčku, cesnak, všetky koreniny a soľ, premiešajte a priveďte do varu.
Znížte teplotu, panvicu prikryte a duste 15 minút.Necháme vychladnúť.
Na tento recept sa najviac hodí silný sypaný čínsky čierny čaj, ale môžete použiť aj polofermentovaný modrozelený oolong.Vyhnite sa zelenému čaju, inak budú vajíčka chutiť sťahujúco.
Uvarte vajíčka.Vložte ich do vriacej vody a varte 6-10 minút, podľa toho, ako ich máte radi.
Vajcia vyberte z chladničky aspoň pol hodiny pred varením, aby počas varenia nepopraskali.
Uvarené vajcia ihneď schladíme v studenej vode.Zadnou stranou lyžice poklepeme po celom povrchu škrupiny, kým škrupina nepopraská, ale neodlupuje sa.
Potom vajíčka vložíme do mokrej marinády tak, aby boli úplne ponorené, necháme vychladnúť, vložíme do chladničky a necháme marinovať do druhého dňa.
Čím dlhšie sú vajcia v marináde, tým výraznejšia je chuť a mramorovanie.Ponorené v slanom náleve ich možno skladovať v chladničke niekoľko dní.
Pred podávaním ich ošúpte a podávajte s chlebom alebo pečivom ako olovrant.Hodia sa do polievok ale aj jarných šalátov.
