Lahodný kebab nie je len výsledkom vydarenej marinády a šikovného kuchára, ale aj správneho výberu mäsa..
V tejto súvislosti sa expertka publikácie siete BelNovosti, kuchárka Julia Arkhipová, rozhodla povedať mi, aký druh mäsa je lepšie kúpiť, ak z neho plánujete variť chutný a šťavnatý kebab..
Pokiaľ ide o bravčové mäso, najlepšie možnosti sú krk a hruď.
Tieto časti obsahujú dostatok tuku – počas vyprážania sa „roztopí“, výsledkom čoho je neuveriteľne šťavnatý kebab.
Krk sa môže pochváliť jemnou textúrou a jemnou chuťou, zatiaľ čo hruď sa považuje za bohatšiu vďaka tukovým vrstvám.
Sviečková nie je o nič menej populárna, ale vzhľadom na to, že neobsahuje prakticky žiadny tuk, je kebab suchší.
Panenku môžete kombinovať s mastnejšími rezmi alebo pridať olej do marinády – v oboch prípadoch sa vám podarí zvýšiť šťavnatosť.
Nakoniec, ak sa musíte vysporiadať s mäsom z bravčového chrbta, pripravte sa na to, že bude tuhšie a bude vyžadovať dlhšie marinovanie.
