Ako názov napovedá, jednou zo zložiek smotanovej omáčky musí byť maslo..
Čo zvyčajne robia amatérski kuchári pred pridaním tejto zložky?.
Maslo roztopia, aby bolo čo najtekutejšie.
Odborníčka v kulinárskej oblasti publikácie siete Belnovosti, kuchárka, pekárka štvrtej kategórie, Julia Arkhipová, však tento prístup označuje za chybný.
Špecialista si je istý: použitie rozpusteného masla vám neumožňuje získať najjemnejšiu omáčku.
Čo robiť s maslom pred pridaním do omáčky
Mastný výrobok by sa nikdy nemal roztaviť.
Musí sa ochladiť a potom nastrúhať alebo veľmi jemne nakrájať.
Do omáčky treba pridať kúsky masla, nie tekutinu!
Po „spojení“ s horúcimi ingredienciami sa maslo začne topiť.
V dôsledku toho sa produkt začne rovnomerne distribuovať v celom tekutom korení.
Výsledkom bude najchutnejšia omáčka s dokonalou konzistenciou.
Textúra bude zamatová.Korenie bude neuveriteľne jemné.Touto omáčkou poteší aj ostrieľaného gurmána.
