Kyjevský kotlet, čo je ošúchané kuracie filé s maslom vo vnútri, možno právom nazvať reštauračným jedlom, pretože sa, žiaľ, nedá variť bez špeciálnych zručností..
Ale neponáhľajte sa rozčuľovať: expertka na publikáciu siete BelNovosti, kuchárka Julia Arkhipova, zdieľala niekoľko jemností – s ich použitím nebude pre vás ťažké pripraviť si lahodnú pochúťku doma.
Filet nakrájajte správne
Na rezanie kuracieho filé budete potrebovať ostrý nôž.Urobte rez (od zhrubnutého okraja, aby ste ho neprerezali) a rozložte ho ako knihu, potom odrežte malý filet.
Porazte filé
Všetky kúsky vyšľahajte, aby ste vytvorili jednotný okrúhly chlieb – uľahčíte tým formovanie rezňov.Na zabalenie filé použite potravinovú fóliu, aby ste zabránili roztrhnutiu.
Urobte „zelené maslo“
Ak chcete jedlu dodať jedinečnú chuť, pripravte plnku namáčaním malých kúskov mäsa do nadrobno nasekaného sušeného kôpru alebo zmiešaním mäkkého masla s bylinkami (v tomto prípade budete musieť maslo zrolovať do párkov).
Keď je náplň pripravená, vložte ju do mrazničky.
Rezeň poriadne zabalíme
Do stredu každého kúska filé položte mrazené maslo a po lyžičke naneste maslo na vrch malého filé.Opatrne vytvorte podlhovastú placku, ktorú zabaľte ako pri kapustových rolkách.Uistite sa, že nie sú žiadne medzery.
Aby ste zachovali tvar odrezkov, zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte na 10 minút do mrazničky.
Použite dvojitý chlieb
Pred začatím pečenia kotletu osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.Potom kotlety ponorte do preosiatej múky, potom do vajec a strúhanky.
